酵母菌这类东西是能够用以制作出酸奶的，可是对比于乳酸菌饮料而言，酵母菌制做出去的酸牛奶比乳酸菌饮料是较为差的，因此建议大伙儿应当要留意酵母菌的做法。酵母菌做酸奶的全过程我们能够学习培训一下，作法是跟用乳酸菌饮料来制做是不一样的，大伙儿能够来掌握下边详细介绍的作法，关键是由于酵母菌是用以蛋糕制作这类的，发醇作法是不一样的。

做酸奶要是多少发酵粉

需看使用说明吧。泡发粉与酵母菌虽然全是用于醒面的，但差别還是较多的：

1、从种类上看，泡打粉是复合型馒头改良剂，呈中性化;酵母菌是微生物馒头改良剂。

2、发醇方法不一样，泡打粉是有机化学发醇，发孝粉中有苏打和酒石酸,遇水后热造成二氧化碳;酵母菌是微生物发酵，酵母菌是靠酵母造成二氧化碳。

3、主要用途不一样。发孝粉一般用以烘烤蛋糕、曲奇饼干、和甜品中,而酵母菌主要是用以烘焙面包用。

4、起发功效的時间不一样(也就是产生发醇)。发孝粉起发快;而酵母菌做成的发酵粉起发慢。

5、受自然环境影响水平不一样。发孝粉受溫度环境湿度影响小;发酵粉起发需要一定的溫度环境湿度相互配合，假如天气寒冷，则需要大量的時间起发或不易起发。

6、价钱不一样。发孝粉价格便宜;而酵母菌价钱较高。

7、身心健康性与安全系数不一样。泡打粉是一种有机化学蓬松剂，是化合物构成的，建议家里有小孩子和孕妇的尽量避免应用;而相对而言，酵母菌纯天然、营养成分、身心健康，安全系数高、不容易造成欠佳口味。

酵母菌的作用

酵母菌分成鲜酵母、酵母粉二种，是一种可食的、营养丰富的单细胞微生物菌种，药理学上把它称为“取之不竭的营养成分源”。除开蛋白、碳水化合物化合物、长链脂肪酸之外，酵母菌还含有多种营养元素、矿物和酶类。有试验证实，每1KG酵母粉含有的蛋白，等于5KG稻米、2KG黄豆或2.5KG生猪肉的蛋白质含量。因而，馍馍、吐司面包中常含的营养元素比烤饼、鲜面条要高于3—4倍，蛋白提升近2倍。

发醇后的酵母菌還是一种较强的黄酮类物质，能够保护肝脏，有一定的祛毒功效。酵母菌里的硒、铬等矿物能延缓衰老、抗肿瘤、防止动脉硬化，并提升身体的免疫能力。发醇后，小麦面粉里一种影响钙、镁、铁等原素消化吸收的植酸可被溶解，进而提升身体对这种营养元素的消化吸收和运用。

面糊在发醇全过程中，经历了一系列繁杂的微生物化学变化，造成了吐司面包产品独有的发醇香气。另外，便产生了吐司面包产品所独有的芬芳，浓厚，诱惑胃口的烤制香气。

由于酵母菌的主要成分是蛋白，基本上占了酵母菌干物质的一半成分，并且身体必须氨基酸成分充裕，尤其是谷类中较欠缺的磷酸氢钙成分较多。另一方面，带有很多的维生素b21,维生素b22及尼克酸。因此，酵母菌能提升发醇食品的营养成分。

除此之外，酵母菌除开具备服用使用价值，还具备一定的功效与作用和精饲料实用价值。