紫苏为唇形科植物紫苏的干燥地上部分，既可入药，亦是餐桌上的调味品。中国种植紫苏约有2000年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，嫩叶可生食、做汤，茎叶可腌渍。紫苏具有补充营养、润肠通便的作用。

功效作用

紫苏具有补充营养、润肠通便的作用。

补充营养:

紫苏含有蛋白质、纤维素、胡萝卜素、维生素、矿物质，食用紫苏能够使人体所需的营养成分得到补充。

润肠通便:

紫苏含有丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群可以适当食用紫苏来改善排便困难的问题。

营养价值

紫苏含有蛋白质、纤维素、胡萝卜素、维生素、钾、钙、镁、磷、铁、挥发油等成分。

适宜人群

大部分人群均可食用，尤其适合便秘的人群。

一般人群:

紫苏是一种常见的蔬菜，大多数人群都是可以食用紫苏的。

便秘的人群:

紫苏含有丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群可以适当食用紫苏来改善排便困难的问题。

禁忌人群

对紫苏过敏者禁止食用。

原因:

对紫苏过敏者禁止食用，以免诱发过敏。

用量

根据自己的喜好，适量食用。

不宜同用

紫苏是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受紫苏的同时不要暴饮暴食，以免引起消化不良。

食用方法

紫苏除了可以凉拌吃外，还可以做成紫苏煎蛋、紫苏小炒肉、凉拌紫苏、紫苏酱、紫苏焖鱼等。

紫苏煎蛋:

紫苏切碎后和鸡蛋液一起搅拌，再加适量盐搅拌均匀，最后下锅煎熟即可。

紫苏小炒肉:

将五花肉炒至金黄，加入洋葱、尖椒、紫苏，盖上盖子焖熟后加入酱油、香菜、葱花，翻炒均匀即可。

凉拌紫苏:

将酱油、蒜末、葱花、红糖、辣椒面和水一起混合均匀，将上述酱料均匀的涂抹在每片紫苏上，冷藏后即可取出食用。

紫苏酱:

将紫苏切碎，把萝卜干炒干水分，加入花生油，油热以后倒入辣椒、蒜末、紫苏，以及调味料，最后炒至糊状即可。

紫苏焖鱼:

鲈鱼煎至金黄备用，姜葱蒜小火煸香后将鲈鱼放入锅内，加水、生抽、蚝油、盐，小火焖熟即可食用。

温馨提示

紫苏的茎部颜色有绿色及红色，还可分为野生及人工培育等。大家挑选紫苏时，如果紫苏颜色较紫、叶片较大且没有破碎、没有枝梗，以及香气较为浓郁的属于品质较好的紫苏。

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