地菜又叫荠菜、鸡心菜、辣菜、护心草、枕头草、鸡脚菜，初春时嫩苗可以当做菜来食用。地菜叶质脆嫩、风味鲜美、营养丰富，具有补充营养、缓解便秘的作用。

功效作用

地菜具有补充营养、缓解便秘的作用。

补充营养:

地菜中含多种维生素及矿物质，吃地菜可供人体补充营养物质。

缓解便秘:

地菜富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，缓解便秘。

营养价值

地菜主要含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、胡萝卜素、多种氨基酸、粗纤维、烟酸，还含草酸、酒石酸、苹果酸、延胡索酸等多种有机酸，以及钙、磷、铁、钾、锰、钠等矿物元素。

适宜人群

大部分人群都可以食用地菜的，尤其适用于需要补充营养、便秘的人群。

一般人群:

地菜是一种叶质脆嫩、风味鲜美的蔬菜，大多数人群都是可以食用的。

需要补充营养的人群:

地菜含有丰富的维生素、微量元素，食用地菜能够使人体得到一定的营养补充。

便秘的人群:

地菜含有丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，缓解大便不畅、排便困难等情况。

禁忌人群

对地菜过敏的人禁止食用。

原因:

对地菜过敏的人群是禁止吃地菜的，以免诱发过敏。

用量

根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。

不宜同用

地菜是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要过量，以免引起身体不适。

食用方法

地菜可以用来炒菜食用，也可以凉拌食用。

炝炒地菜:

地菜洗净切段，小米椒切圈，锅里放油烧热，先用小火把小米椒炒出辣味，再将地菜倒入锅中，大火炒熟后调味即可。

清炒地菜:

将地菜清洗干净，然后切成小段备用。锅里放油烧热，将地菜倒入锅中，大火炒熟后调味即可。

荠菜炒腊肉:

地菜洗净切段，腊肉切片，锅里放油烧热，先将腊肉放入锅中炒香，然后倒入地菜，大火炒熟后调味即可。

凉拌地菜:

将焯水后的地菜用冷水过凉，拧干水分放入碗中，加蒜泥、食盐、生抽、陈醋、辣椒油、花椒油，用筷子搅拌均匀即可。

蒜蓉辣椒炒地菜:

地菜洗净切段，大蒜拍扁，小米椒切圈。锅里放油烧热，先将小米椒、大蒜炒出香辣味，再加入地菜，大火炒熟后调味即可。

温馨提示

带根的地菜可先用沾湿的餐巾纸包住根部，收入保鲜袋内再放进冰箱冷藏。地菜的风味与营养价值容易流失，可先稍微余烫一下，切成细末后再放进冰箱冷冻。

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