黄豆芽吃了之后一般是不会引起上火的，因为黄豆芽是凉性的蔬菜，所以正常情况下是不会上火的。那么黄豆芽是否可以帮助排便呢？黄豆芽变黑了还可以吃吗？

黄豆芽可有效治疗上火所致的便秘。中医认为，黄豆芽性寒，具有清热泻火、利尿解毒的功效，且含丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，缓解便秘症状。所以，大家在想着用黄豆芽治疗便秘的时候，一定要清楚自己是什么类型的便秘，否则的话，则是可能会出现适得其反的效果。

黄豆芽发黑了不能吃。黄豆芽发绿变黑的这种情况是常说的烂根现象，这种情况是不能吃的，如果豆芽已经发粘了，并且黄豆芽已经变成了黄绿色，那就说明黄豆芽上已经产生了黄曲霉素，这种物质的毒性很大，因此是不建议吃的。

黄豆芽变紫了还是可以吃的。黄豆芽变成紫色是因为它在见到阳光的时候会使体内的色素发生改变，黄豆芽的豆瓣也就由原来的黄色变成了淡紫色，这种颜色的改变很正常，是光合作用造成的，不是由于产生了毒素而造成颜色的改变，这种情况下的黄豆芽是可以吃的，吃紫色的黄豆芽不会对人体造成不利的影响。

能吃。黄豆芽含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质，其在制作过程中，是将黄豆遮光进行发芽的，因此芽瓣部位依旧是黄色的，但若是在存放或发芽过程中接触了阳光，就会产生植物光合作用，导致黄豆芽的头变绿，这是正常的自然现象，而且变绿的部分无毒无害，可放心食用。

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