鸡蛋还是蛮好吃的，所以很多人喜欢在早餐的时候来个白水煮鸡蛋，白水煮鸡蛋虽然简单，但是也有很多人会煮破，下面介绍鸡蛋为什么会煮破 原来是这样。

实际上鸡蛋破裂的原因是蛋壳内的气体受热迅速膨胀产生了巨大压力导致蛋壳破裂。并不是蛋白质或别的什么。

鸡蛋内有一个气室，为胚胎发育提供一些氧气。如果鸡蛋迅速受热，气体将膨胀而不能及时排出，从而涨破蛋壳。所以煮鸡蛋应凉水下锅，中火或小火煮。这样膨胀的气体可以慢慢从蛋壳的孔中排出，鸡蛋就不至于破裂。

至于煮破的鸡蛋，一般大家还是会继续吃的，没有太大问题。但是除了口味和外观受到影响外，也会受到鸡蛋壳外面脏东西的些许污染。不过影响不是很大。

鸡蛋有很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。一个中等大小的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白质，是各种食物中所含蛋白质最高的。

鸡蛋+茶

吃完鸡蛋之后不要立即喝茶。由于茶叶当中含有大量的鞣酸，而鞣酸与蛋白质合成后就变成具有收敛性的鞣酸蛋白质，会令肠蠕动减慢，从而延长了粪便在肠道中的滞留时间，很容易造成便秘，同时也会增加有毒物质以及致癌物质被人体吸收的可能，危害到人体的健康。

同理，一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃。因为茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质。

枸杞煮鸡蛋

枸杞煮鸡蛋有奇效，专补男人肾，枸杞能使垂体促泌性腺激素和生长激素分泌增加，鸡蛋属于入肾填精的药，有助性作用，是恢复元气的“还原剂”。

当然这种煮蛋法，中老年朋友都可以吃，人到中年气血渐衰，肝肾精气亏损，不能荣养眼目，就会出现老花眼，这个方子也有极好的养颜效果。

做法

1、枸杞子30克，鸡蛋放清水中煮

2、蛋熟后取出去壳再煮，饮汤食蛋，可连服3-5天。

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