广州人爱煲汤，其实“煲”是将锅子直接放于火上焖煮，煲汤会使汤水愈煮愈少，食材酥软。而炖汤则是隔水蒸汤，炖的汤是原汁不动的。广州中医药大学第一附属医院药师梁俭提醒大家，如果汤料中含有药膳，最好炖汤而非煲汤。

寒冬适合吃鸡肉温补，他推荐了一款补益气血、滋阴化痰的药膳——天麻炖乌鸡。天麻性平味甘，有祛风通络的功效，天麻炖乌鸡汤则可以用于治疗气血两虚或产后体虚所引起的头晕、贫血以及低血压等病症，有这些症状的人可以炖这款汤喝。

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