藜麦是云南高原的特产之一，是一种营养丰富的五谷类食品，它的营养价值与玉米燕麦，糙米等食材不相上下，既能满足人体对营养的需要，又能保健身体。那么藜麦的营养价值和功效有哪些呢？接下来一起来了解一下。

藜麦的营养价值

藜麦蛋白质含量高达16％-22％，且富含多种氨基酸，其中有人体必需的必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，同时富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物。

藜麦的功效

1.促进智力发育

藜麦含有的泛酸和叶酸以及赖氨酸等营养成分，都是人类脑细胞再生时必须的重要营养，人们食用藜麦，吸收这些营养成分以后，能促进脑细胞提高脑细胞活性，能让大脑功能明显提高这种情况下人类的智力发育也会明显加快。

2.保护心血管

藜麦可以缓解血管压力，有保护心血管的作用。主要是由于藜麦中富含镁元素，如果身体中缺镁会导致高血压、缺血性心脏病。每日以藜麦作为早餐可以减少心脏病的发生。

3.减肥

藜麦含丰富的膳食纤维，煮熟后体积会膨胀3-4倍，即可增强饱腹感，又能排除体内毒素，有利于减肥。

4.加快胆固醇代谢

藜麦中含有大量的粗纤维和植物胶质，这些物质被人体吸收以后，能促进身体代谢，而且能抑制人体对胆固醇的吸收，并能加快人体内有害胆固醇的排出，能降低人体对脂类物质的吸收，它能让人体内胆固醇的数量维持在正常范围之内，可以从根本上阻止高血脂发生。

5.维持酸碱平衡

藜麦是一种典型的碱性食品，它能中和人体内的酸性成分，可以让人体内部环境保持酸碱平衡，能防止亚健康状态出现。

通过对上文的阅读，相信大家对藜麦的营养价值和功效已经有所了解了，希望以上内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
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