绿豆的食用功效

有一样食物，李时珍称它是“济世之良谷”。现在，大家用它做的广式糖水和各式饮品，特别受欢迎......估计，大家已经猜到本文的主角了。

没错，就是绿豆。

绿豆糖水、绿豆汤、绿豆沙等，大概是夏天里最可口的饮品了。如果只是这样评价绿豆，那还真是小瞧它了。

实际上，绿豆四季皆宜。除了夏季的暑热，只要是身体里有“实火”，都能用绿豆降火。

一把绿豆：降火润燥，滋养脾胃

说到“实火”，估计大家看到会云里雾里。举个简单的例子，大家就懂了。

比方说，如果平时饮食过荤过辣，我们就会 “上火”，出现目赤肿痛、牙龈咽喉痛、耳鸣或鼻出血等症状。

中医认为，这是火情太猛，津液蒸发过度所致，而性寒凉、入胃经的绿豆，能把“火情”降下来。

很多清热降火之品，性味多为“苦寒”，绿豆则为“甘寒”。甘与苦，这一字之差，大有不同。

都说“苦寒伤胃”，绿豆可不会，它用的是“清润”之法，即降火的同时还“润燥”，从而能起到滋养脾胃的作用。

这正是“甘”之精华所在：能补、能和、能缓。

中毒急救，绿豆也有功

历代医家对绿豆还有一个共同的认识，那就是“解毒”，这也是“能缓”的重要体现之一。

在过去，小小的绿豆肩负着救急救命的重任，用于应对各种急性中毒。

如李时珍在《本草纲目》里说：“绿豆肉平、皮寒，解金石、砒霜、草木一切诸毒，宜连皮生研，水服。”

如今，虽然有了洗胃、灌肠、透析等急救措施，但绿豆依然有其重要意义。

遇到酒精中毒、食物中毒、煤气中毒、农药中毒、铅中毒和误服药物中毒等，在到医院抢救前，可先灌下一碗绿豆汤。

另外，从事化工、建材的人群可能会接触高浓度粉尘、强辐射等，可以常吃绿豆以护身。