在日常生活中较为留意健康养生和健康保健的人对菊苣茶一定是十分掌握的，菊苣是一种天然的的绿色植物，带有丰富多彩的营养成分，许多情况下菊苣全是被制做成菊苣茶。实际上菊苣也是能够服用的，制做成美味可口的菜式，例如制做成水果沙拉就十分的受大家的热烈欢迎，菊苣尽管非常好，可是也不宜任何人服用的。

什么样的人不能吃菊苣

怀孕期间女士、哺乳期间女士和月经期的女性朋友最好是不必服食菊苣，由于在这里种植物里边的一些成份可能会刺激性到女性朋友的经期，造成 经期不正常或是是诱发小产给怀孕期间女性朋友的人体产生困惑，建议这三类独特女性朋友一定不必挑选服食菊苣。

菊苣的营养元素

菊苣叶子细嫩汁多，营养丰富，叶丛期粗蛋白成分22.87%，初开花期粗蛋白成分14.73%，均值17%，粗脂肪生产量达255kg/亩。初开花期含粗蛋白质2.l%，膳食纤维30.6%。菊苣碳水化合物成分丰富多彩，叶丛期9种必须氨基酸成分高过苜蓿草粉，维他命、胡罗卜素、钙成分丰富多彩。

吃法

1.根经烤制碾碎後添加现磨咖啡作增香防腐剂或作现磨咖啡的替代物；根煮开後可涂上鲜奶油服用，叶为做水果沙拉。有时候用於现磨咖啡的上色、增浓和提升苦涩味（纽奥良市人经常那样做）。

2.菊苣的叶子能够采摘服用，可是软化栽培的菊苣芽球关键用以生吃。大中型的芽球清洗后把叶瓣撕下，一整片叶沾酱，制成美味健脾开胃的凉菜。小个芽球可全部服用。清理时不能用热开水清洗（经升温后即变深褐色变松而苦），可炒、煮。表层有损坏的外叶，清洗后能用猛火油爆，炒过既食，不适合久放。

菊苣的作法

熏肠菊苣水果沙拉

原材料：

1棵菊苣，15克鲜奶油，1个小洋葱，1匙芹菜叶，2匙红葡萄酒醋，1匙碎葱，1匙芥末酱，125克熏肠，80ml植物油．

作法：

1.从菊苣的根处刚开始将损坏的最表层的叶片摘下并清洗控干，撕一片，放到碗里．圆葱削皮并剁碎，莴笋剁碎．将圆葱，莴笋和葱，菊苣放碗中．将熏肠去除表皮，切割成一小块，放到炒菜锅里煎出深棕色．

2.提前准备香辣沙司，将盐，姜和醋放到小盘子晨，放进芥末酱和植物油，搅拌均匀，淋在水果沙拉上，再拌和．上边放入热熏肠，留意不必倒进烹调时造成的植物油脂，再拌和。